«Cabernet Sauvignon de Calyptra»
«Gran» Cabernet Sauvignon
La potencia de nuestra uva, la influencia de su año de elaboración y su crianza en barricas dan origen a vinos irrepetibles.
Uno de ellos es nuestro Gran Cabernet Sauvignon. Un vino elegante y auténtico de nuestro viñedo con una vitalidad realmente sorprendente.
Elaborado a partir de nuestras propias uvas, inmersas en el cajón del Valle Cachapoal. Cosecha a mano en cajas de 12 Kg. Luego de una selección de racimos, y despalillado la uva va directo a un tanque de acero inoxidable sin ninguna interacción con bombas. Con una maceración prefermentativa en frío de 3 días, luego se realiza la fermentación alcohólica con temperaturas de entre 22 y 24 grados, efectuándose entre 8 y 10 días.
Una maceración postfermentativa de 10 a 15 días. La crianza en barricas de Roble Francés de 225 lt., durante 24 meses donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. Por degustación, se elijan las barricas que mejor expresen el varietal y equilibrio. Después de un filtrado pre-embotellado poco invasivo, tiene una guarda mínima en botella de 12 meses antes de salir al mercado.
Nuestro Cabernet Sauvignon lo puedes encontrar en nuestra línea Gran Reserva.